전라도 김장김치 비법 (절임배추 20kg 기준)전라도 김장은 감칠맛이 진하고 해산물 향이 풍부한 김치로 유명합니다. 절임배추 20kg 기준으로 재료와 젓갈 비율을 명인식으로 조정했습니다.① 김장 시기시기: 11월 중순 ~ 12월 초순 (첫서리 이후)기온: 낮 5~10℃, 밤 -2~3℃가 이상적포인트: 날이 너무 따뜻하면 빨리 시고, 너무 추우면 숙성 지연② 준비 재료 (절임배추 20kg 기준)구분재료용량무중간 크기 4개약 5kg쪽파2단약 600g갓1단약 300g미나리1단약 300g배2개 (갈아서 사용)약 500ml 즙양파2개약 400g마늘간 마늘 2컵약 400g생강간 생강 1/2컵약 100g고춧가루4컵약 400g찹쌀풀찹쌀 1컵 + 물 6컵끓여서 식힌 후 사용③ 젓갈 배합 (전라도식 핵심)젓갈 종류비율용량..

전라도 김장 가이드전라도 김장김치 비법 — 시기·준비물·젓갈배합·보관까지겨울 문턱이면 골목마다 퍼지는 김장 향. 전라도 김장은 감칠맛의 깊이, 넉넉한 재료, 대담한 젓갈 배합이 특징입니다. 김치 명인의 손길로 담는 과정을 시기 → 준비 → 절임 → 양념 → 속 넣기 → 숙성/보관 순으로 정리했습니다. 목차전라도 김장하는 시기준비물 & 계량표젓갈 배합 가이드(전라도식 핵심)담그는 법(명인 공정)숙성 & 보관(옹기/김치냉장고)맛의 프로파일 & 활용자주 묻는 질문1) 전라도 김장하는 시기권장 기간 : 11월 중순 ~ 12월 초기온 기준 : 낮 5~10℃ / 밤 -2~3℃ → 절임과 1차 발효가 안정적배추 상태 : 겉잎 단단, 속이 꽉 찬 시점(첫서리 이후 가장 적기)너무 따뜻하면 발효 과속, 너무 추우면 숙성..

바람결이 선선해지는 10월의 제주엔 꽃과 빛, 신화와 미식이 동시에 피어납니다. 억새는 오름의 능선을 은빛으로 물들이고, 도심은 퍼레이드와 음악으로 밤을 밝히죠. 아래는 2025년 10월 제주도 축제·행사 ‘핵·심·정·리’—여행 전문 블로거가 바로 발행할 수 있도록 일정·포인트·공식 링크까지 한 번에 담았습니다.🌴 2025년 10월 제주도 축제·행사 총정리1) 도심·전통·퍼레이드탐라문화제 (제주 대표 전통축제)10.10(금)–10.14(화) · 제주시 일도일동/탑동 해변공연장 일대 · 무료퍼레이드·민속공연·전통놀이·사진전 등, 제주의 역사·신화·문화를 집대성한 가을 대표축제.공식 안내(일정·장소·프로그램): 한국관광공사(KTO) / VisitJeju 요약. Visit Korea+1서귀포칠십리축제 × 2..